Украинцы отдают предпочтение индустрии быстрого питания, итальянской и японской кухням. Об этом свидетельствуют данные доставок в 2013 году от агрегатора онлайн-доставок «Экипаж-Сервис».
Согласно данным Google Trends, индексация запросов по доставке суши и пиццы начинается в Украине в конце 2006 года. Доставка пиццы опережает поиски японской еды до конца 2008 года и весь последующий год медленно теряет позиции. С того времени суши – безусловный лидер по запросам, после фастфудов.
Интересно, что в мире, суши не являются настолько популярной едой для доставки. Почти везде лидирует пицца и китайская еда.
Если украинская или кавказская кухня – это все же национальная экзотика, а к европейской относятся множество разных кулинарных традиций, то интересно, почему у нас так популярны суши и так мало запросов по азиатской кухне.
«По моему мнению, — говорит Евгений Лубяный, управляющий рестораном и сервисом доставки китайской кухни Bruce Lee, — все дело в специфике самой кухни. Если повара для суши можно обучить у нас, не говоря уже о европейской кухне или пицце, то китайскую еду правильно может приготовить только китаец. Причем огромное значение играют разные, казалось бы «мелочи» — из какого он региона Китая, какие специи использует, как привык работать и прочее».
Основные заказчик пиццы и азиатских блюд – американцы. На графике ниже можно видеть большой отрыв запросов по доставке китайской еды.
Объясняется это несколькими факторами. В США проживает большая китайская диаспора, китайская еда недорогая и доступная. При этом китайская кухня – это еще одна копейка в копилку моды на здоровую еду. В этой кухне, в отличие от других азиатских, много мяса, овощей и разных вкусов.
В Украине ситуация несколько иная. Суши перестали быть восточной экзотикой и завоевали популярность у тысяч украинцев. Причина в довольно простой технологии приготовления блюд, раскрученном бренде и доступности. А китайскую еду нельзя назвать дешевой, ее часто путают с тайскими «коробочками» с лапшой и доставок не так много.
«По нашим наблюдениям доля заказов пиццы будет расти и в будущем», — говорит основатель компании «Экипаж-Сервис» Владимир Нечипоренко. «Это популярная еда для доставки во всем мире. Из восточной кухни, в Украине по-прежнему популярны суши, но растет интерес вообще к азиатским кухням, в частности, к доставке китайской еды. Действительно, во всем мире – это одна из самых популярных доставок. В Украине у китайской еды уже есть свои поклонники, количество которых растет, но сможет ли она повторить успех суши в Украине – прогнозировать сложно».
